我国闻名白酒专家、酒界权威沈怡方先生于今晨谢世

  我国沈酒集团总裁沈鸿林（左）与集团高档顾问沈怡方（右）在一起研讨“沉香”型白酒工艺

  央广网成都2月21日音讯（记者刘涛）2月21日2时晨，我国闻名白酒专家、酒界权威、我国沈酒集团声誉董事长兼高档技能顾问沈怡方先生因心脏病于南京谢世，享年84岁。

  沈怡方，1933年2月出世，教授级工程师。历任内蒙轻工科学研讨所、江苏省食物发酵研讨所室主任、江苏省轻工食物工业公司总工程师、我国食物工业协会白酒专业委员会副会长。曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院教学白酒酿制专业课。受聘为全国第3届白酒国家评酒委员，并担任掌管了第5届全国白酒评酒专家组作业。2015年出任我国沈酒集团声誉董事长兼高档技能顾问。

  沈怡芳先生从业60?年，在白酒技能立异和白酒工业高质量开展等范畴做出了重大贡献。他牵头组建了全国第一家曲种站，提出细菌与白酒发酵联系的一起知道、己酸菌的别离培育及经过色谱分析对白酒香气成分的破解；发现窖泥与细菌发酵在白酒发酵中及其重要的效果，引领了现代白酒技能的立异；随后提出了白酒香型门户概念的区分与建立，提呈现有十二香型白酒中主要是幽香、浓香与酱香三大香型，其他的都归于这三大香型派生出来的分支，这一重要观念得到了全国其他酒业专家的认同。

  沈怡芳先生生前著有《液体发酵法白酒的出产》、《低度白酒出产技能》、《白酒出产技能全书》；并参加了《发酵工业词典》、《我国酒经》、《我国酿酒科技开展史》等学术著作的编写作业，对促进我国白酒从传统作坊式出产到现代化酿酒工业转型，新我国白酒工业的飞跃开展发挥了重要效果。

  2015年头，沈怡方先生与世界酿酒大师赖高淮先生两位年逾古稀的白酒权威在四川泸州初次联手，与我国沈酒集团联合发掘立异出白酒又一香型——“沉香”型白酒，一起参加拟定了高于现有国家规范的沉香型企业规范，并申报国家专利。“沉香”的呈现不只完善了“我国白酒十三香”，更成为沈老生前传世之作。