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仪器分析方法在医学检验的最大的作用论文 食品安全与色谱分析 摘要食品是人类赖以生存和发展的第一物质需求，食品的卫生质量必然的联系到每个人的健康。随着医学科学和公共卫生学的发展，食品卫生的重要性越来越引起人们的关注。但近年出现的毒大米、有毒猪肉、假奶粉、苏丹红事件等，在社会上造成恶劣的影响。本综述将探讨食品中甲醛、亚硝酸盐、瘦肉精的色谱检测的新方法。 关键词食品安全甲醛亚硝酸盐瘦肉精色谱分析 1前言 国际上正流行“对食物短缺的担忧已被对食品的安全恐惧代替”这一说法。尽管我国明确规定禁止将甲醛、亚硝酸盐、盐酸克伦特罗等作为食物添加剂添加到日常食品中，但仍有很多不法商家为了谋取暴利铤而走险，严重危害人类健康。因此．检测食品中有几率存在的各种污染情况，对我们加强食品监督管理．及时采取比较有效的防范措施，减少食物中毒和食源性疾病的发生无疑将起到非消极作用。目前常用的检测技术有分光光度法、催化动力学光度法、电化学方法、激光光谱法及色谱法。本综述将着重介绍各种色谱技术包括气相色谱-质谱法(GC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法等在食品中的甲醛、亚硝酸盐、瘦肉精检验测试方面的应用。在检测中，应根据其可能的含量或浓度范围、潜在的干扰因素、检测的新方法的灵敏度、样品解决方法和现有的仪器设施条件选择正真适合的分析方法。 2甲醛及分析方法 甲醛在食物中能够用作消毒、防腐剂，常被添加到水产品等不易储存的食物中。国家卫生部明确规定禁止使用甲醛作为食品添加剂。甲醛能够刺激眼、上呼吸道粘膜并引起各种症状包括头晕乏力、恶心呕吐、胸闷心悸、眼痛、嗓子痛、失眠、体重减轻、记忆力减退以及植物神经紊乱等，乱食入甲醛会导致消化道粘膜坏死并可能有致癌作用。 样品前处理 目前食品安全方面针对甲醛的检测大多数来源于食品本身以及材料的外包装。其实由于样品的不同，前处理方法也各不相同。不过无论是固体、液体，或是GC、LC检测技术，前处理基本如下：对于食品的前处理，样品如果是米、面、肉等固体，一般取定量样品剪碎后加纯水浸泡相当长时间，然后加入磷酸蒸馏，用于衍生GC测定[1]；样品如果是啤酒等液体，可以直接取样进行衍生。对于材料外包装一般按国标法[2]预处理：裁剪一定尺寸的材料清理洗涤干净，然后用盐酸、硫酸或乙酸进行浸泡，然后制取衍生液测定：取浸泡液少量加入二硝基苯肼衍生溶液(DNPH)，在室温下于涡旋混合器上混匀，加入正己烷涡旋混匀后，高速离心 转动10min取出上正己烷层，下层再加入正己烷，重复提取一次，合并正己烷层。在常温下用氮气流将正己烷浓缩得到的溶液即能够适用于分析[3]。 分析方法 目前用于食品中甲醛含量检测的方法主要有气相色谱法(GC,GC-MS)和高效液相色谱法(HPLC).气相色谱法(GC)由于测定的样品中甲醛的含量特别低导致影响测定结果，因此常采用GC衍生法。黄惠玲等人[3]利用样品预处理微量化学法进行样品前处理，采用乙腈多次重结晶法提纯DNPH，样品经过DNPH衍生后进行GC-ECD测定食品包装材料中甲醛含量；徐天源等[4]分别运用浸泡、蒸馏对样品做处理然后用DNPH进行衍生，用衍生气相色谱法测定甲醛含量；黄晓兰等[1]利用超声波振荡、离心提取食品样品中甲醛、DNPH进行样品衍生接着进行GC-MS测定甲醛含量；宋新[5]则是采用高效液相色谱法测定水发食品中甲醛含量，样品经过DNPH衍生以二氯乙烷萃取、脱水并蒸干再以甲醇溶解、滤膜过滤最终经过C18-色谱柱过滤，在254nm的紫外检测波长下进行高效液相色谱分析。 分析方法优缺点比较 气相色谱衍生法具备比较好的选择性，过程中的试剂对于实验结果不会造成干扰，其对复杂样品的检测更为灵敏、准确，对低分子量的醛的分离很有效，但是其设备要求高，测定的范围较窄；高效液相色谱法，由于有效的柱分离性能，抗干扰能力强，对含量 疫调节和免疫技术的一门独立学科。因此，本科基本集中在传染病的免疫诊断、治疗和预防上。 5、微生物学及微生物学检验 主要是了解微生物的生物学特性及其与人类、动物等的相互关系。包括原核细胞型微生物、真核细胞型微生物、非细胞型微生物。 6寄生虫学及寄生虫学检验 主要是研究与人体有关的寄生虫的形态、生活史、致病机制、实验诊断。最重要的包含与人体有关的原虫、蠕虫、节肢动物和寄生虫学检验技术。 四、医学检验的发展史 在元谋人时期人类在依靠植物为生的长期过程中逐渐熟悉植物的营养、毒性和治疗作用。中国古代称药物书为“本草”，这都说明药物是起源于植物的。 陶器和粘土器的出现，使煮钣和炮炙药物有了可能。总之有了人类就有了医药。医药知识的起源是人类集体经验的积累，是在与疾病斗争中产生的。朴素的医药知识以后发展为医学和药学的过程，则与当时当地的哲学思想有密切关系，如中国的医学受阴阳五行思想的影响，希腊的医学受四元素思想的影响等。 随着奴隶制社会的加快速度进行发展，古代检验医学也有了很大的进步。 近代现在医学蒸蒸日上直到形成现在发展完善的现在医学基础。 随着文艺复兴的兴起，医学也进行了一场彻底的医学革命。 文艺复兴时期人类认识自我的心理得到强烈的需要，逐渐的发展为现在的人体解剖学。从此医学一步一步进入现代化，成为人类生存的必须学科。 五、医学检验专业的现状 检验医学作为医学的一个分支，担负着为临床疾病诊断、治疗、愈后观察、药效评价等提供实验室数据的重任。特别是医学正由传统经验医学向生物—心理—社会医学模式转变，临床医生越来越依赖检验医师出具的科学、准确、客观的实验报告。现代医学检验主要每个方面体现了他的重要性和无法替代性。其次，检验医学一方面为临床提供数据，服务于临床，另一方面这一些数据又将影响临床医生的诊断结果和医治方案。因此检验医生不仅要与临床医生而且要与病人沟通，不仅要掌握各种临床指标的测定方法，还要了解疾病，了解处于特定社会和生物环境中的病人。 六、医学检验专业的发展的新趋势 20世纪中叶以来，以DNA双螺旋结构模型建立为标志的分子生物学的诞生使检验医学的研究深入到分子水平，研究方式从简单到复杂，从单一到复合，研究方法转变为多学科、多层次、多方位。由于科学的发成物理、化学、生物学等自然科学研究成果在医学中大范围的应用，使医学检验中新技术、新方法、新分析项目不断出现，学科界限越来越含糊，交叉学科和边缘学科不断形成和发展，传统的四大检验也有整合成大检验的趋势，方法间互相借鉴。技术应用场景范围被扩大，基础研究成果被引入应用。当前检验医学中应用的几大基本技术有：1、现代仪器分析技术，包括光谱、色谱、电泳等技术，其自动化，微量化，灵敏度较高，特异性好。2、免疫学技术。3、酶动力学分析技术。4、分子生物学技术。5、流式细胞计数分析，结合组化染色，扫描，对多类细胞进行分离、分类与鉴定。6、同位素分析技术。可以相信一些新的研究技术将继续扩展检验的内涵，丰富检验的手段，如“芯片”、“纳米”“飞秒”等技术的深入研究，将会对人体内发生的许多化学反应机理、过程、酶的作用原理、作用位点等研究带来全新的认识。 极谱分析仪器的发展 姓名：学号：学院：班级：指导教师：日期： 极谱分析法是以滴汞电极做工作电极电解被分析物质的稀溶液根据电流——电压曲线做多元化的分析的方法极谱分析法具有灵敏度较高、分析速度快、易实现自动化、重现性好、应用场景范围广等特点。可用来测定大多数金属离子、许多阴离子和有机物。此外，在电化学、界面化学、络合物化学和生物化学等方面都存在广泛的应用。现代极谱法不仅包括极谱仪的计算机化，还应包括它与其它分析仪器的联通，极谱学正在不断地前进、变革着，并为物理化学、医学、生物化学等学科提供更重要、更准确的信息和数据。 关键字：极谱分析；滴汞电极： 摘要 第一章绪论 极谱分析的概述 极谱分析的基础原理及定性、定量依据 极谱分析装置 极谱波的形成 极谱分析的定性、定量依据 极谱分析的特点及存在问题 第二章方波极谱 方波极谱概述 方波极谱的基础原理 方波极谱的优缺点 第三章脉冲极谱 脉冲极谱概述 脉冲极谱的基础原理 脉冲极谱的特点 第四章示波极谱 示波极谱概述 示波极谱的基础原理 示波极谱的优缺点 第五章交流极谱 交流极谱概述 交流极谱理论 交流极谱的特点 参考文献 第一章绪论 极谱分析的概述 以测定电解过程中的电流－电压特性曲线为基础的一大类电化学分析法称为伏安分析法。它是一类应用广泛而重要的电化学分析法。使用滴汞电极作为工作电极时的伏安法，称为极谱法，它是伏安法的特例。 极谱分析的基础原理及定性、定量依据 极谱分析装置 正极：甘汞电极2Hg-2e-+2Cl-=Hg2Cl2 负极：滴汞电极Cd2++2e-+Hg=Cd(Hg) 极谱波的形成 1.残余电流i残=ic+ifa—b段未达分解电压U分，随外加电压 U外的增加，只有一微小电流通过电解池——残余电流。 2.b--c电流开始上升阶段这时刚刚达到镉的分解电压,Cd2+开始还原,电流开始上升。 滴汞电极反应:Cd2++2e-+Hg=Cd(Hg) 甘汞电极反应:2Hg+2e-=Hg2Cl2 电极电位：其中CsCd2+为Cd2+在滴汞表面的浓度。 ?DME?????lg2cCd(Hg) 3.电流急剧上生阶段c?d继续增加电压，或?DME更负。从上式可知，cs将减小，即滴汞电极表面的Cd2+迅速获得电子而还原，电 解电流飞速增加。由于此时溶液本体的Cd2+来不及到达滴汞表面，因此，滴汞表面浓度cs低于溶液本体浓度c，即cs?c，产生所谓“浓 差极化”。电解电流i与离子扩散速度成正比，而扩散速度又与浓度 差(c-cs)成正比，与扩散层厚度?成反比,即 i=k(c-cs)/? 4.极限扩散区d?e段此时达到极限电流值，称为极限电流。外加电压继续增加，cs趋近于0，(c-cs)趋近于c时，这时电流的大小完 全受溶液浓度c来控制──极限电流il。 极谱波定性、定量依据 定性依据：不同物质在一定条件下具有不一样的半波电位E1/2。定量依据：扩散电流与溶液中离子的浓度有关。 id=607nD1/2m2/3t1/3c 极谱分析的特点及存在问题 极谱分析一般具有下列特点： 灵敏度较高，最适宜的测量范围为10-2~10-4. 相对误差小。 在合适条件下，可同时测4~5种物质。 分析时只需少量试样。 分析速度快，可用于统一品种大量试样的分析测定。 电解时通过的电流很小。 凡在滴汞电极上能期起氧化还原反应的物质都可用极谱分析法 测定。 但也存在一些问题：首先是它的灵敏度受一定的限制。另外，当试样中含有大量组分较之欲测定的微量组分更易还原时，应用一般的极谱分析方法会很难。而且，经典的极谱分析法的分辨力底，除非两种被测物的半波电位相差100mV以上，否者要精准测量各个波高会有困难。 所以，经典极谱已经不能完全满足大家的需要，故，极谱分析也在逐步的有所改进。
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